食（shí）品微生物檢測實驗室設計施工工程

食品微（wēi）生（shēng）物檢測實驗室（shì）的分區和功能

按照CNAS-CL09：2013 《檢測和校準實驗室能力認可準則在微生物檢測領域的應用說明》 “5.3 設施和環境條件”規定，微生物實驗室的建設、總體（tǐ）布局和設施應能滿足從事（shì）檢驗工作的需要，並以能獲得可（kě）靠的檢測結果為重要（yào）依據，且符合所開展微生物檢測活（huó）動生物（wù）安全等（děng）級的要求。

根據以上原則以及（jí）檢測工作的需要，檢（jiǎn）測設施主要包（bāo）括準備間、高溫間、潔淨間、培養間、可疑致病菌的鑒定區、汙（wū）染物處理區（qū）以（yǐ）及洗刷間。此外，根據實際需（xū）要還應配備樣（yàng）品儲存區、 標準菌株的儲藏間以及倉庫。

（1）準備間。功能上應涵蓋培養基的稱量、製備（bèi）和保存；天（tiān）平間（jiān）、製水間可包含在此區域中。根據功能和麵積大小，可再對準備間進行合理劃分。

（2）高溫間。培養基的濕熱滅菌；玻璃（lí）器皿的幹熱（rè）滅菌等。此區域應獨立，最好有排風設施。

（3）潔淨間（jiān）。樣品檢測應在潔淨區（qū）域（yù）進行，所（suǒ）有樣品的前處理（lǐ）均在此區域操作。

（4）培養間。食品微生物檢測需要的培養溫度較多（duō），需要專門區域放置培養箱；建議培養所需的水浴鍋也放置於此。黴菌的培養應（yīng）與細菌的培養分開（kāi）。從事保健食品（pǐn）注冊檢驗的機構需有專門的黴（méi）菌（jun1）實驗室。

（5）汙染物處（chù）理區。經過處理的樣品、中間培養物以及可疑菌鑒定（dìng）接觸到的多種廢棄物均要經（jīng）過無害化處理。

（6）洗刷間。經過無害化處理的玻璃器（qì）皿在此區域內進行洗刷（shuā），烘幹和放置。

除了以上主功能區，食品微生物檢測實驗室還（hái）應有試（shì）劑耗材（cái）儲存庫，儲存流轉量較大（dà）的玻璃器皿、防護裝備以及試劑耗材和培養基等；樣品儲存區，需要放置已檢和未檢樣品。此（cǐ）外， 實驗室（shì）還需（xū）要空（kōng）間放置中間培養物以及標準菌株（zhū）。

實驗室平麵布（bù）局

過於繁複的平麵布局，隻能增加使用中的不便，並不能真正（zhèng）起（qǐ）多少實際作用；一些實際工程（chéng）由於平麵布局不合理，不僅（jǐn）影響實驗室的（de）有效使用（yòng）麵積，還增加了初投資和管理難度。因此， 一（yī）個完善合理的布局非常重要。

實驗室布（bù）局（jú）設計宜（yí）遵循“單方向工作流程”原則或稱為 “無（wú）回路原則”，減少（shǎo）和避免潛在的汙染和生物危害。